國民健康署今（114）年擴大舉辦「銀領新時尚 銀養創新料理競賽」，吸引268組隊伍跨足營養、餐飲與照護領域參與，最終選出57組得獎。從社區阿嬤、青年學子到資深國宴主廚，各隊以創意與廚藝打造適合長者的健康美味餐點，展現世代傳承與創新。 「銀養飲食」三好一巧 跨域共融從吃做起 面對超高齡社會來臨，長者健康與營養成為關注焦點。由於牙口不佳、咀嚼困難等問題，許多長者營養攝取不足，進而引發肌少症、體力衰退等健康風險，嚴重影響生活品質。為此，國民健康署推動質地調整飲食理念，舉辦創意料理競賽，倡導「吃得下、吃得夠、吃得對、吃得巧」三好一巧的高齡營養新觀念，期望喚起社會對長者飲食需求的重視，並促進創新料理研發，讓長者重拾進食樂趣與尊嚴。 國民健康署沈靜芬署長表示，今年特別擴大競賽參與對象，提升競賽多元性，專業組除原有的餐飲業者及營養專業人員外，新增長照機構專業人員，結合專業廚藝與實務照護需求；校園組開放高中職同學參與，為銀髮飲食注入年輕世代的創意與活力；社會組邀請社區據點、農漁會等民眾共襄盛舉，讓高齡健康飲食的理念更貼近日常。期望透過跨域合作及交流，讓質地調整飲食成為全民共同關心的議題，共創健康、尊嚴的高齡友善生活。 名廚回歸、長者出招、學子創新—用料理實踐對長者的關懷與尊重 今年專業組迎來餐飲業界的重量級人物周振文主廚與古來文主廚。兩人十多年未參與廚藝競賽，為響應質地調整飲食的理念而重披戰袍，周主廚更帶領學生一同參賽。他們強調，參賽的重點不在名次，而是希望以自身經驗，展現對高齡飲食議題的重視，並將這份精神傳承給餐飲界的後進學子，其參與為競賽帶來強大的號召力。 深耕金門的社會組71歲林小姐、66歲林小姐端出阿嬤暖心料理，兩位投入社區共餐服務近10年，本次競賽運用金門在地馬鈴薯、角瓜與花蛤等食材，製成柔軟的麵片，創新詮釋傳統麵疙瘩。在金門，馬鈴薯的閩南語為「蕳砃」，與「簡單」諧音連結，象徵簡單製作、營養健康的推廣精神，蘊含濃厚的在地風土記憶。 來自國立澎湖科技大學的校園組吳同學、鍾同學，起初是為獎金所吸引，但在深入研究後，深刻體會到質地調整飲食對長輩的重要性。他們以澎湖在地南瓜為主角，設計出全素食的「金瓜堅果豆腐麵」，豆腐麵提供蛋白質及柔軟口感，並以南瓜、豆漿、亞麻仁油創造滑順口感，完美實踐在地食材、簡單操作、高營養密度的核心理念。 展望未來 引領全民銀養新浪潮 從國宴級料理到家常暖心菜，本次競賽不僅展現了參賽者的無限創意，更重要的是讓社會各界看見，透過巧思與關懷，高齡飲食可以如此豐富多元。國民健康署未來將持續與各界合作，深化「質地調整飲食」的推廣，期盼能營造一個讓所有長輩天天吃得下、餐餐吃得開心的高齡友善飲食，共同迎接一個更健康、更有品質的超高齡社會。
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